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麻辣火锅鸡的制作材料：
+ c+ q; L1 A7 |" D1 N( O) S * q+ T! Q0 H- g) d# h+ m- v/ J+ k) a
主料：童子鸡1000克
( F3 `. K& U; n. T辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
/ s+ ?0 ~9 {0 a调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
+ D9 d# _, T1 H! _7 x麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；9 i1 D" x/ U0 `9 Z
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
. o, P3 V" M5 Y n& G4 _7 s) y3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；# c+ q4 G4 P9 m4 U/ K, x
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；6 d$ g# E! m$ s7 }# Q
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。6 a4 `) _ U$ ^
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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, K+ m$ i- f/ @麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。9 X% O: W5 r: i; X4 n: J7 w
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 # ^9 T+ t# W4 v9 A
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' N# F9 n/ ?7 u猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘 |
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发表于 2008-9-30 22:06
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发表于 2008-9-30 22:56
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