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[饮食] 好男人必学的10道超级简单的菜

爱的伤痕

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发表于 2008-10-1 08:00 | 只看该作者

[饮食] 好男人必学的10道超级简单的菜

男人, 超级
一、炖排骨
" I) ^5 r$ [3 \1 Y. |　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 . R- V5 P5 V' e9 k% F: a2 r
　注意： 6 n$ u' _5 D( i( ?5 _
　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 ; _. o0 T; o& p1 d  \  R
　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
+ g% P) w) a7 q, y* V; B) A0 }. @3 H$ W- p* K- t+ c
　二、闷蛋 ( n( S- L5 x& ^) H* ^8 G( c
　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
% E) x. H: ]  ]  i  _　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
! F& Q: Z% f6 _! d1 f1 q; W$ M2 {
9 X) Y, b  \4 z, S% V: L. d/ C　三、红烧茄子肉丝
% C# w4 \+ _8 P7 Z; o% u　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
  J( R9 s5 E) C9 e" _: l　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 ) l/ ~9 g, D# C% E) @( A1 M8 w
　3、三分钟后即可食用。4 }8 Z+ }: C9 R6 z. J
9 c1 E; z$ Q" B4 u) C$ N+ I: o. ~
　四、鸡蛋炒西红柿 - r. K  N4 f7 A3 n1 L2 q# I
　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
: Z* O- D+ Q0 ^+ z! ^　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） 3 b. G; u; u% p

9 s& x: h# S! O2 c8 h6 g　五、可乐鸡翅 - O  N0 V5 ?5 _8 J& b' i7 j
　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； ! T* b7 F& j- n7 p+ j' K4 `
　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； + V! z. Q  N9 s4 i1 X. G% f
　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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发表于 2008-10-1 08:00 | 只看该作者
六、蘑菇香菇红烧豆腐 - r5 I3 Y! }) p, z8 t3 i/ ~
　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） 9 v7 @1 P" Z- A0 |. ]

7 l/ H( o7 Z4 W* K0 ^　七、牛肉芹菜
! V0 B8 t7 A% W/ Z- s1 n　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
+ q2 ^  R7 _. g　做法：
" k( s0 u: ]2 U: R: E　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
/ m4 [9 ~8 I+ J3 h4 {　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 $ e  k7 N4 M( m' [: E; l

- {( Z& G7 h4 j: d7 @+ i' e　八、皮蛋豆腐：
' A6 E9 h) t: z. k- S1 U+ `' v) e　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 $ ~/ u$ {- h) z2 W# t; C! ]7 h
　九、洋芋头鸡蛋汤 : z, [) n. w% Y# M4 J6 q: ^
　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
' c5 w/ m) h$ S! K  M
; W# y& ?% }% E9 V" d) k- f2 S　十、咖喱鸡翅
- y4 @  ^% H) h2 D: t　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
5 ^. c' y, u' I0 @' Z5 b  b0 o, T. n0 c　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

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