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一、发霉食品，切忌食用# e; l; ]- O$ |1 c4 B% t( p
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真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：3 K- [/ x1 X* n5 z
( i; J- a, i& I 1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。* ]+ m) ^( B- ^
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2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
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3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
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E9 ^# S% {6 [# |+ s' N 二、动、植物油有哈喇味后不宜食用: z& g ~1 ?/ ?
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陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。 |
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发表于 2008-11-8 00:52
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