|

|

|

|

|

|

|

管庄论坛 guanzhuang.net » 闲话灌水 » 硬菜，此解是否正确？

返回列表发帖

硬菜，此解是否正确？

大漠风沙色

教导主任(超级版主)

Rank: 8 Rank: 8

帖子: 3939
积分: 58390
管庄币: 9711 元
来自: 西里
注册时间: 2008-4-17
最后登录: 2018-8-7

1^# 跳转到 » 倒序看帖

字体大小: tT

发表于 2009-2-2 14:22 | 只看该作者

硬菜，此解是否正确？

京酱肉丝, 东北菜, 燕窝, 肉类

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。 ) i+ s) o4 O% u; N0 B8 I( ?
" s/ N, Q5 t4 E" [. Z/ M( X9 x# B
其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”，我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！ : v8 ~! U3 f$ Q

而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！

举几个硬菜的例子：
. |7 G' L9 |1 `: J( e. R
比如： - F2 Y& j% s- K2 e; F3 e% e  B2 i7 O
6 C5 @7 i1 J' k+ ]& F! f4 E$ p
一：
东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。

二：   |8 D* V% S) f+ ?( T2 @$ R% w
京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”
% L- l5 l, F: D2 ], }

三： 3 I% |$ u) ]( x. {& J7 c) {( V: g
川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。 . s8 j, W( L9 F* ^4 e1 |

四： " h8 L* P7 E! G
新疆的“大盘鸡”
/ W6 Y( b  Z4 s& e; `0 V3 k, i! W
# j* ~1 v2 K5 a
五：
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄” - l+ a5 F  |+ `0 r" j

六：
浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝” 7 i" @, |- T$ z3 h+ o& P8 M( b! r
“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。
+ y7 Z) y5 l4 n; [

七： / l  D! W( M3 Q9 ^

苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉”
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
等等。 - W- }& B6 ?- A7 _$ q! i

八：
粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹”
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡” * Q9 ]' K/ F6 l* ~( G
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等

今天之所以区别于昨天，恰恰是因为昨天的感受依然在我们心中。岁月的洗礼总能给我们留下淡淡的回忆！

教导主任(超级版主)

Rank: 8 Rank: 8

帖子: 12859
积分: 48854
管庄币: 18085 元
来自: 西里
注册时间: 2008-4-14
最后登录: 2016-7-5

2^#

发表于 2009-2-2 15:59 | 只看该作者

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜

管庄论坛QQ2群欢迎你：68121642
管庄人都爱管庄网：http://www.guanzhuang.net

大漠风沙色

教导主任(超级版主)

Rank: 8 Rank: 8

帖子: 3939
积分: 58390
管庄币: 9711 元
来自: 西里
注册时间: 2008-4-17
最后登录: 2018-8-7

3^#

发表于 2009-2-2 17:17 | 只看该作者

不是贵的意思是吗？

今天之所以区别于昨天，恰恰是因为昨天的感受依然在我们心中。岁月的洗礼总能给我们留下淡淡的回忆！

Rank: 5 Rank: 5

帖子: 1186
积分: 5057
管庄币: 2351 元
注册时间: 2009-1-19
最后登录: 2010-11-5

4^#

发表于 2009-2-2 17:17 | 只看该作者

老头老太咬不动的菜叫啥菜

教导主任(超级版主)

Rank: 8 Rank: 8

帖子: 12859
积分: 48854
管庄币: 18085 元
来自: 西里
注册时间: 2008-4-14
最后登录: 2016-7-5

5^#

发表于 2009-2-2 18:07 | 只看该作者

我说的是我的理解应该是这样。

管庄论坛QQ2群欢迎你：68121642
管庄人都爱管庄网：http://www.guanzhuang.net

Rank: 4

帖子: 490
积分: 2209
管庄币: 1059 元
注册时间: 2009-1-8
最后登录: 2009-7-1

6^#

发表于 2009-2-3 15:30 | 只看该作者

谁让中国字面意义多呢！

| 婚纱摄影 | 时尚写真 | 儿童摄影 |
www.v1vision.cn

大漠风沙色

教导主任(超级版主)

Rank: 8 Rank: 8

帖子: 3939
积分: 58390
管庄币: 9711 元
来自: 西里
注册时间: 2008-4-17
最后登录: 2018-8-7

7^#

发表于 2009-2-3 19:05 | 只看该作者

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

今天之所以区别于昨天，恰恰是因为昨天的感受依然在我们心中。岁月的洗礼总能给我们留下淡淡的回忆！

Rank: 5 Rank: 5

帖子: 1186
积分: 5057
管庄币: 2351 元
注册时间: 2009-1-19
最后登录: 2010-11-5

8^#

发表于 2009-2-3 19:23 | 只看该作者

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表
$ a* V2 f% g3 |$ ?3 f7 P# h狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

不叫硬还叫什么?