[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨/ J. C& O, E4 W* P. l2 v' E/ L
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 3 Y, p- J( W# D8 z: ?' Q9 F
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　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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莴苣 & b% a# i. g7 B$ z
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
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南瓜
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　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 + S! }& W; K7 t/ o2 n& ?
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芥菜

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
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　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 # K6 K5 N) O# M+ M

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带皮山芋 ' y' P, d- [. V* |. C( y

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 4 f9 V! E! H: Z4 J2 f- z8 S5 U, |

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 2 i4 R1 p! j! T1 a! k- j: B' _
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西兰花
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　吃法：凉拌或加入沙拉中。
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胡萝卜
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　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 - p+ b5 j! Q. X
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

　　
红柿子椒

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。   D* L" j0 @+ ]. Q; `

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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