[饮食] 家庭自制酸奶的最简方法 酸奶, 简方法, 家庭

青柳飘丝

今天去无忌混了一圈，发现了好东西给大家转回来，
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# F$ ~# Z0 Q2 ]3 A9 U( d/ f一．选材. L9 k9 K! a, r
   材料：纯牛奶，超市冷藏小罐酸奶、一个容器: V2 x8 K4 f- ?; x! G- y
   超市里也有太多太多的酸奶，酸牛奶什么的。我们只选择那种需要冷藏(2-6℃)的，而且保质期只有20天左右的，一百毫升左右，没有经过巴氏灭菌的，一定要有活菌，因为我们是拿它们来当种子

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1。买来的牛奶，通常需要稍稍加热一下，这可以用热水来完成。往那容器里倒入热水，可以烫手又不会让你受不了时，温度差不多是60℃左右，我们就要这个温度。把牛奶连盒子一起泡到热水中(如果牛奶盒的盖子附近有点脏，可以清洁一下，再用开水冲冲)，半小时后，水变温了，牛奶也也温了。如果容器较小，水温会降得较快，可以过会儿加点开水

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2.   现在，可以准备接种了。买来的酸奶， 一般会有结块的现象。为了便于操作，我们需要用力地摇一摇，再摇一摇， 把它摇匀。. ]  G# A' Y' T% G  N3 R- B
然后，打开牛奶盒，再打开酸奶盒，把酸奶倒入牛奶。如果牛奶盒很快满了(恭喜你，这盒牛奶份量十足)，可以把它的耳朵扯起来，这样就可以装得下。
- _2 u+ I+ M" Z% ^! s: w# }% P5 E倒入酸奶后，盖上牛奶盒。上下颠倒盒子数次，让乳酸菌与牛奶混匀。这时，会有一些奶溢出，不需要太在意那一些，几个毫升而已，别这么小气

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3．（1）。如果是夏天，放在室温下(30-37℃)，6-12小时就完成了。
! x) z9 U6 _1 J+ U* q   （2）。如果是春秋(室温20-30)，保温一两小时后，再在室温下放置6-12个小时就完成。
( q6 ?3 p9 B9 k   （3）。如果是冬天，保温一两小时后，还需要放在暖和的地方放上几个小时，温度高，时间短一些，温度低时间长一些，不过，12小时也够了(20度左右)。注意：发酵的时间越长，酸奶将越酸，但活菌数也会越少，发酵的时间太短，牛奶还会有奶腥味。

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三．干嘛？喝吧0 I9 j' U9 s" ~
     做好的酸奶，可以加点糖搅匀了再喝，如果你愿意，完全可以不加糖。一时喝不完，可以放在冰箱里(4℃)保存一两个星期。这样做出来的酸奶，也可以做为下一次的种子(直接倒入纯牛奶盒中，50-100毫升足够了)，下一次作的酸奶，也可以做为下下次的种子。