[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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主料：童子鸡1000克  C2 s" R3 v6 `" d- ?% L
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
" ^7 B; J% t, G3 X: l# V8 l调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
; m: ^) h0 z6 r7 Y3 _4 ^, r麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；% S+ ?  _- K$ @  g5 N( }
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；. \/ x( |" N/ d" `1 ^$ [
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
" [; i! F$ }- x" Y3 F3 }/ Z% t4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；& ~' ]7 H8 ?/ R9 z0 g6 e
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。" d' e6 {5 O/ r% |7 C9 S( g0 U" k
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。: Z) {  U- ^# v1 _
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。# V1 b; Q9 T: J0 l
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
5 P& u2 I5 C0 A% _  N9 A/ u香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。* Z, j. V0 J3 ~
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘