[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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主料：童子鸡1000克' Z/ N6 i7 F) x; j
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
: ^/ s( t4 [, L( w, i调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 6 x- q6 D' k' A  H4 C- G
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
7 e- f6 w! Z! ~/ `4 O2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；" h$ C0 Q' U% e* |9 t/ V9 K$ r6 \
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；* Z; l5 n0 B$ W! M  g* o  A7 A- G  z
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；  K) l; s* v" ^" r
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
+ y, T; l8 p/ Q8 [6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.* C0 P+ C- \3 ^. M

7 ?7 R# {1 w, X% \食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% _. N; d( F3 V; P* `: H8 ?泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 . s% t+ @9 n8 F7 x$ U  |, Z; J% k( d
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。! d! g" C3 S1 W( l/ Q$ H. V
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘