[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：3 i' Q# C3 f- D- {% o
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主料：猪排骨(大排)500克
( K( w" M$ T/ p2 P. t. r" d. [辅料：陈皮20克9 u) P+ z  m& M0 b& ~' g  m0 b
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 ! R6 M/ @3 m5 R) b
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；$ F! \3 b  T* y  m0 @9 t
2. 葱、干辣椒均切段；
5 k4 \9 s+ v& [0 k3. 姜切片；2 s$ E2 m1 o4 s1 g1 o
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
' M8 s# y" y  l, I8 C5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；- l' h2 S/ D/ V8 F2 Q, s' V7 t9 \
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；" e& R$ U& H( K9 u" |) o. `
7. 泡陈皮的水待用；
3 a+ j4 g: ^0 {- `% r8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；$ F% D+ L# v& t: G* Z
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
- p0 L- ~" q0 w% }; k10. 沥干腌汁下锅爆干水分；  Z: L) A6 j; s& B
11. 将排骨捞出；
1 K: X8 w& L3 s4 M3 y( ^4 _4 L. |" y12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；+ z9 ^/ Q9 t  D4 a9 _
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；1 K' R* f/ l' v# Y2 @
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；9 v8 \! u) r7 ^& M4 N- Z7 m
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；( z2 j, w5 X0 f1 G1 [' [
16. 下红油后改大火收干汤汁；
$ R: e; l6 k8 Q3 u9 F0 v$ J4 `17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。5 H: ]7 y* v5 F' N% h3 C, g
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  `+ m2 G: }( V; O! W8 t1 b食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉