[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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$ d% _! p- H# y5 U5 P  z主料：猪排骨(大排)500克4 K0 A( m: F5 @# l' k
辅料：陈皮20克  c/ i3 s" t: o5 ^" ~: @: a4 s
调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
+ {6 M( n' b' c  A& \. a陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
- _0 U5 ?" _" u2. 葱、干辣椒均切段；4 P( b# \" z. @7 [
3. 姜切片；
" @0 v0 l  X( P" A6 O# g1 v8 s1 r4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
# t7 `3 O6 p) Q5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
% {: \0 w0 d+ w+ N( X8 e: v6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；9 V! O) N8 s/ I* v% }7 q+ ^
7. 泡陈皮的水待用；( Y* W9 l$ [& a! e# H0 `
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；+ g3 F( X- {2 C# e; {8 `
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；% G$ G& r4 z# m2 S3 b6 f! I
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
, T* Y+ u% a0 L: H2 P2 ?11. 将排骨捞出；
2 b0 l# b9 H1 e4 m: ?9 O( W12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；* N% ~4 v/ K, f9 _- L, i9 d# u
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
* Z, i  n1 X8 Z& ?14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；4 o$ j0 u) a' ]) x6 B
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；' i# W: Y2 f; e( T9 P
16. 下红油后改大火收干汤汁；; q3 y$ A6 V' \3 \0 t8 U
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。/ s! A4 [1 O* W7 L- c, ^) b

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& \% M+ c$ X! P% l食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉