来聊聊反式脂肪酸 脂肪酸, 反式

Xiaowen

反式脂肪酸最近成了热门话题。都来聊聊。
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5 p* b- ^/ I  [8 m　　在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣 以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。代表食品有以下几类：1 d* Y, F1 {# Q  u/ H6 u

4 C5 h, E! k" B! P+ P　　奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派 或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼 、麻花、巧克力、沙拉酱。

Xiaowen

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。 ! m, U! T8 F  ~; p
网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：, w! M! h+ n7 ]& H! ~9 M
http://www.changying.org/forum.php?mod=viewthread&tid=72

甜橙

都是我爱吃的

里师傅

大凡害人的东西，都打扮得光鲜靓丽。

Xiaowen

前些日子报道很多，不知道严重不严重。. q! X" h* L0 m6 i" s- ^
但有些爱吃的还得吃，就不管那么多了。

人在江湖

不太了解这个话题

人在江湖

大部分都是我爱吃的。看来得小心点了。
) m1 z; k0 ^4 R, A网上找了一些相关资料，总结了一些有用的内容备用：
+ ~$ \0 Q6 U; B3 o: S/ ~! K7 tXiaowen 发表于 2010-12-7 02:44

* |, O" _5 Y  Y& K- I2 y# R" e8 S
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2 E2 W3 M) x9 t# z* l( B" _    看了看文总在常营论坛发的帖子，好像挺严重，

Xiaowen

前些日子电视一直在报道，好像是很严重。1 L3 S! w3 r' T6 S" |) B, l0 u
今天去超市，发现几乎所有食品都含有植物油、起酥油、氢化植物油。
6 O( b/ K6 a- G( I# H这些都是含反式脂肪酸的。. T9 l0 N# @$ y" }. O
都不敢买了。