硬菜，此解是否正确？ 京酱肉丝, 东北菜, 燕窝, 肉类

大漠风沙色

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。 : W% T' j1 b) [& ]! L
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其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！ " h0 b) t) q! `! h) w0 O: z0 g
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而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！
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举几个硬菜的例子： & u7 T& F+ |3 e

  }8 b; A* X' e' @比如： 6 h( K+ |# p$ T% e- ?3 G: b; m
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一： 6 s2 J; {0 y3 `
东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。 4 p; R( _9 J  I. c2 o& B3 Z
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二：
2 `7 w5 K( ], o+ {5 N; d京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”
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" p" X' l5 E) a三：
5 g& H' [3 K5 U- r# P' Q4 t川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。
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8 o, V4 B5 ?7 r' i  m. w6 o四： - L4 c/ Q2 _4 L% \) r& P9 h( D
新疆的“大盘鸡” 7 G% T/ j: u# \

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五：
8 h0 g; A; u1 C3 [$ J$ S6 V& l8 {沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄” 4 U- {" G) t$ }

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4 V% O; L2 j4 U9 O& n# t0 B  }3 _六： ) J$ z, x6 f5 Q0 ^, k( J& ]
浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝” 3 G4 f& {' D; z$ w: X* s% Y
“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。
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2 q, S1 X* P8 d% {+ r( T. Y  {) M* k七： ! z- M! o4 O1 \

8 i# M  H+ t; ^, w" q3 l0 [苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉”
  d" @2 J- V: S5 H+ {6 }( n“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
5 A( d1 g* H" C* F6 Q% Y等等。 " G4 f& e! i1 G& ]; M
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* {  r9 _/ G) ?5 V' ~" X5 y
八：
  o- n. i  Q6 H7 U粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹” ' I1 x! _; [* z: B
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡” 5 t: e6 T' }6 M
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等

人在江湖

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜

大漠风沙色

不是贵的意思是吗？

可乐狼

老头老太咬不动的菜叫啥菜

人在江湖

我说的是我的理解应该是这样。

v1vision

谁让中国字面意义多呢！

大漠风沙色

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

可乐狼

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表 . K5 _. d% u$ k) J$ u
狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

' H, x1 @8 \4 u& E" V不叫硬还叫什么?