硬菜，此解是否正确？ 京酱肉丝, 东北菜, 燕窝, 肉类

大漠风沙色

所谓的“硬菜”是指那些在吃饭的时侯,比较解馋的,实惠的,可以大块朵颐的肉类炒菜，这些菜就叫“硬菜”。硬菜不包括蔬菜类的菜品。
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( i& ^6 P) ]+ ?6 H) |- _7 O其实，说白了，就是“下饭菜”，只不过叫“硬菜”， 我的理解就是过的硬的菜，很简单就是大路菜，讲究的就是一个实惠！花钱不多，但是质量不低！ 2 f% \( @' J  m5 h9 M, \5 l

: `9 G- @" D8 W* K" Q1 k而且“硬菜”不一定是价格很贵的，比如，红烧鱼翅，爆燕窝，虽然这些菜品很昂贵，但是并不是“硬菜”！ 2 F% C5 B0 l" D0 F" y* @
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举几个硬菜的例子： $ {( S7 o# L* O2 F0 g

' u+ P; F9 Y) a* z  K6 v3 W; F比如： + f) g8 ]: j+ u5 Y

8 x( N! a5 _: ^8 I一： ( i8 a, N- z3 v' a% x; V
东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”。
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二： 3 Y4 o% Z4 K+ `& f6 n$ d
京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”
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三： " q9 P- v* o# m, s, w  O
川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”等等。
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四： " |- p8 i8 u1 I9 V
新疆的“大盘鸡”
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1 Y' t4 f' L. H: i% A五： 9 O5 N+ s/ V7 }+ m1 @, s( b( p
沪菜中的“白斩鸡”、“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”、“枫泾丁蹄”
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六： - S. n# z$ P2 Z9 P
浙菜中的“鳖蒸羊”、“东坡脯”、“南炒鳝” " Z. i6 Z+ B, n3 Y
“两色腰子”“鲞冻肉”“冰糖甲鱼”、“锅烧鳗”，五彩鳝丝“等等。 - [. `* T4 D2 c' N! G, ?' v
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9 [$ i. h  c* i5 x3 _7 o七：
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4 J3 S% _/ D7 z! p+ _苏菜中的“清蒸鲥鱼”、“枫蹄”、“荷汁粉蒸肉”，“栗子黄焖鸡”、“走油肉” / o: ~! R0 Y, ]4 I* B0 _
“出骨八宝鸡”、“得月童鸡”，“百叶烧咸肉”
& M. y1 {2 `3 N5 Q4 o3 @等等。
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八：
) k1 W; b/ @6 r$ M粤菜中的“豆酱鸡”、“葱姜炒蟹” & j: f6 \! T0 ]8 X% t/ b- n
“醉蟹”“一品锅”，“酥鲫鱼”“太爷鸡” ( n' ^6 h3 Q0 T. y3 v  Q- b5 d6 g
“烧乳猪”，“片皮鸭”“白云猪手”，“西汁乳鸽”等等

人在江湖

“硬菜”狭义是指的是肉类，广义是指能拿得出手的菜

大漠风沙色

不是贵的意思是吗？

可乐狼

老头老太咬不动的菜叫啥菜

人在江湖

我说的是我的理解应该是这样。

v1vision

谁让中国字面意义多呢！

大漠风沙色

狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

可乐狼

原帖由 大漠风沙色 于 2009-2-3 19:05 发表 6 s- z, k( x- B2 Y3 F8 S
狼的意思是“咬不动的菜”叫硬菜是吗？

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不叫硬还叫什么?