[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。0 d9 u+ m3 `  \
——————————————————————————
$ n/ [% d6 Y( W' q普及一下传说中的内牛满面：. B7 ?- e- l2 V4 n% ~1 I
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈0 t1 b* R( W' u
　; E# z5 T. z! ?7 C, @& B. G$ Z( T
——————————————————————————
2 u2 U) w3 h2 Z! c6 z! l. T' O* P: F3 ]2 h" o6 o
    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。+ d1 ~) i0 ?& s( f' s
- C0 l& F# k' G; C1 W

5 o$ X! S: I  v% Q, }6 m胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】1 p' W0 ^; ?' s
3 `/ W6 l3 R- q
听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？
' f$ p: Q& ~0 I! _! p" _: I/ Y也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。' c5 D: J3 s4 w* V0 s( e9 @- T# }) ~/ h

* ~& S3 s9 W1 H; l% z+ ]: X' j* \关键是卤的调制：+ Z/ C( R* d" o( Y& E3 S9 c
1、 豆豉干锅牛肉面：# w& S% h  O% e5 r
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿5 E% L2 Q" R# B. `8 n* z! e. e; W# C
（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）
7 B$ i+ w) i, V. rB、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿
3 _; V# g& i7 H+ }顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌
1 D( O- x; m% c6 \好了，炖着它去吧
* H3 ]. W- `' i* s, J. c' ~# iC、间隙：清水钞芹菜- y6 Q4 x/ u* ]( e% g. M
$ S- c3 ~5 h) a2 `3 ^( y
（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
- H/ O: i* p9 ?+ C' y* m7 t1 R& ]  Q* G& K
2、 大米野山菌牛肉面：% Z9 _+ C) l7 a7 d$ d
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）2 A" Z3 i4 d. l: l/ d' ?& W; ~
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
6 L; }  {% o5 i' i3 f% d- I倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤
5 ?  S( }$ V8 @, t  bB、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤/ q( _/ v  B/ Y+ B5 Q9 b
C、将米汤倒入锅中一起炖; w* a- b  J2 I* f
$ a- i8 s* P8 ~4 o7 {' B; G
（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花+ C7 d# y3 w& P6 j8 ]
/ S# r" n: V' h: l% L( m

: {; w* w6 V" p# C) V3、煮你喜欢的拉面：）
+ N6 T0 y: N3 k6 V# r( Z1 P) k* |$ G/ u
    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
- ?8 T2 v, m$ i& G6 A4 A6 U
; m& @0 `0 A* A/ V- |6 s5 F   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）
2 u* R% v* x9 b' [3 O$ x
  Y- z( M2 d) w   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）
; a# R( y9 N0 [: Z, C$ q" G$ `7 O* B. w3 k8 i+ g' r7 R; r! J; P* h
   5 ^8 l5 X6 h: w5 h/ k6 V4 J
   这是菜码儿" k" x1 d6 E' K3 k* b

# ^3 s) ^1 u' i* v: _) o2 R+ X( K" c! E! H! I
【豆豉干锅牛肉面】! }3 Z5 f: W* c' k+ j6 Q. ^
# n# E0 A' e3 A  a+ C- h

  O3 n0 C- D4 U6 H5 }【大米野山菌牛肉面】7 ?2 C& i5 S( q8 y1 R  i5 B
; e; |6 `" F+ \" H/ |; l) Q
     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）
$ l" J4 J; m5 b, x" O7 G4 n, L9 b0 u/ l9 z; H$ u
     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。
- V: a; ]3 U) `) Q9 G5 f7 @: T$ w' M' i4 d) F
    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。
5 C' c( d% G6 Z7 n    2 p2 H/ P6 Z! F$ ]/ A
    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：） 7 y2 }2 G; f4 l$ b
+ `: l3 k+ t7 p
   面是我以前做饭的图片，不是这次的。
. H+ K/ Q( ]* s7 f1 k* P8 q               

の曺鄵の

冰蓝火麒麟

不错。一定好吃

人在江湖

一路平安，玩的高兴，满载而归

文一刀

( ~- b. C, C9 {( e; r/ i
- D# R* N! }8 _" d
周一去香港，不知又什么时候才能回来。早上给家人做了酒酿圆子。8 u9 T; ^; t; o% y- M
糯米酒是自己酿的、小汤圆也是自己做的
- l* [2 n9 b* z2 I! I; _" X; t- f" B* \- S- v; V( n

5 E8 L) F) r8 [! z1 X

文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）
7 G  K, U. A: l3 G4 E4 a文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

の曺鄵の

兄弟不错

文一刀

两面一刀
) D8 Y* ]( p% D: T3 ]# m' S! p人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

7 |$ _/ s3 d- U
& s5 @4 W5 h( j3 z其实就是一碗清汤挂面

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛7 I9 P: [6 ~# H7 a, g( ^
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

$ g& ^. e' a0 S8 x* D
5 E# M: }. ^* I% _
谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）5 I4 U3 {5 q3 j" n
当时比较匆忙，家里只有这些食材。
+ B- a  L4 b  S4 A0 V哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面7 \+ _. a% s" k. C, k4 ^3 Z* L
爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

3 p% q! l) C- Q5 T
" E3 s0 g2 I+ p$ x5 U6 ^; b% ]/ G, I嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

爱的伤痕

可以 不错

の曺鄵の

饿了！

人在江湖

两面一刀