[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 0 k) \  ^5 L6 v2 o

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 ) y( ^0 k' g" n4 |7 R% S# K/ w

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莴苣

　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

　　
南瓜

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 1 r% w; n! l: M( \. \
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　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 9 S- J/ _1 x6 C/ Z

　　
芥菜 ! {, `. {9 R& E7 s

　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 . i; i- J7 C: }

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 " t5 b5 d% L" i8 O( i. B

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带皮山芋 ! F/ d* d8 q9 [+ h5 Z
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　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。   z: d) m+ `) Z% q& A' I

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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西兰花 3 R% Y8 @( Q& S2 ~
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　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 ) c5 ~! `' n- L4 Z+ d- c0 u
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　　吃法：凉拌或加入沙拉中。

　　
胡萝卜 - ?# |$ @, R* c9 L1 t8 B* i

　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。 ' E/ \' v6 P/ }. J7 u1 X$ ^9 e

　　
红柿子椒 ) `' ^+ |' {) ^5 C0 o

　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 , N- q2 ^" Q5 Q$ W/ M

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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