[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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* X* f" V! f1 c$ X! T  t主料：童子鸡1000克+ y+ b$ v, k8 u2 |& d9 d
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
7 S6 A6 U. M* t8 R, F调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 ) l- t8 y8 j7 L9 C( u' i9 i
麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
6 ]0 f0 Z! f0 {0 }2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
, k; H: b: D5 F# T/ `9 g3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；0 ?2 N) p' P% l2 F! m
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；2 m. n0 E0 n, D* V/ W' |- L
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。5 J0 |3 f  K! k# f1 N
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。/ N$ a  L9 i! Z. x

3 i* A$ j6 H1 e3 o4 U' _8 i麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.8 W+ N& N" L4 ^8 e
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。" E$ l& U- A' Q+ P: {9 |
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
6 J9 P6 B# D% ^  H香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
! J% a# @( Q/ [, X% h* ?' k5 \猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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