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专家首先指出：果汁确实比碳酸饮料更健康，但选择果汁饮料是有学问的。
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他总结了选出优质果汁饮料的五个步骤：. J5 U' s* U" _) w1 }( A2 I
! T3 K" \4 L0 }* A4 C: { 第一步看浓度：高浓度，好营养
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/ s' a. X% @+ s" W. A" Z1 _0 V& ? 果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。 拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料”名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。9 b# b6 [! ?! |3 a; P
/ Y! c% U+ p8 J. R# @" r 第二步看产地：好果汁，种出来
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俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。
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如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，消费者选择时要多加留意。2 U# P1 j5 P8 `9 c( r: u
6 ^' }( ?9 u% h, z) q( K6 {/ s 第三步看沉淀：有沉淀，好果汁
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9 s# s3 Z2 t! I5 I9 N( v6 ^5 Z: | l 有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇”。8 S' ~ q. X7 n
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其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。
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第四步看成色：越醇厚，越天然
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q0 K. \# Z1 b) E 超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。
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刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。
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将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。
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那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁!; {" z0 Y @7 V& |0 z" ?1 B; M
5 |9 o1 I C6 m" i+ Y 第五步看配料：配料好，才健康' Y5 F( u9 c! L3 x* \6 j5 H: z: |
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果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。
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果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。, {% X5 q" R8 n/ a/ D
( a( K& O5 O6 v5 _5 P 有以上配料的果汁饮料建议消费者谨慎购买和饮用。 |
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发表于 2008-11-9 19:02
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