[饮食] 七道令人垂涎的花样排骨 排骨, 花样, 垂涎

爱的伤痕

煮妇不是厨师，不需要高超的厨艺，能按家人的口味做菜就是好煮妇。福建人喜爱酸甜口味的菜，今天做一道闽菜风味的排骨〔洋烧排骨〕。这是我家经常吃的菜，骨香肉嫩，酸甜适口。外地的朋友在调味品的上可按自己的口味适当调整。
( Y3 R; F' [# _- B主料：猪肋排500g。4 j( y* K/ c7 ]# {( X! Z

* M$ `, n: G0 A4 [& e" i, i配料：葱（一定要用）。8 b' N. |. d9 h$ m6 f
7 |% e' Z* _' l. i" T8 w
调料：糖、醋、酱油、油。
2 R& E# W8 D' ^7 [; V5 K9 E* Q做法：% s; j. G5 l; f" L/ k2 L! H
1、将肋排洗净，切成条。锅里水烧开，下肋排烫2分钟。葱打结。9 |9 }8 A7 a9 e' u8 Y
2、锅里放1碗油，烧到6成热，下肋排炸3分钟。滤去多余的油，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约25分钟）。: j* m. V' C" i" Q$ B
3、最后开盖烧3分钟收汁，起锅。

浮华人生

好帖

爱的伤痕

我依然饿了

人在江湖

口水a

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 22:12 发表 # E/ ?* M0 ]* _/ x
' R* Y# b1 [9 L  e+ ^, v" F  t' Q
换头像了啊

* L  ~- ?; y, c8 p
) W4 q  }' f4 ^& x2 k* v7 y, \
: m4 X! ]9 @8 I恩

文一刀

不错，可以多学几种，做给GG吃了

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 22:10 发表
9 V+ l' l" Y9 T5 c6 u3 L: V: X) d+ b/ J0 ~  E, E( x4 J/ e9 b

: }( C# N( q: A; d恩

& f! t. s2 Q" \" T" s, O: o
换头像了啊

不理不理

原帖由 爱的伤痕 于 2008-10-24 21:39 发表 - O" ~* [5 v6 X) K6 I; j& J
. E  c! |4 J+ |
因为看最后一个图片了?

( y' p% w9 V$ u

  v" k6 d# w" N0 r2 o/ [* k恩

爱的伤痕

原帖由 不理不理 于 2008-10-24 21:16 发表
: n5 e5 z* ?- q+ _4 _3 Q看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

" ^9 O& K  |* L$ ~, ^; F& I' B 因为看最后一个图片了?

不理不理

看完你的排骨，我想吃的却是玉米。

爱的伤痕

原料：
( Y6 i' R. W2 K; i0 q红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。
0 X" f. z! J6 [0 ^做法：# @4 s4 B. R0 j- ?$ K5 h
排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。
  ?' f8 _7 V( Q* f排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。
0 h8 g5 i+ O$ Y这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。

爱的伤痕

原料：
3 w; @& N4 P+ [5 K6 Q排骨1斤，黄豆芽半斤0 Z$ k9 h& f9 o( W! ?( J
做法：: w( W/ {7 l# C$ m! f
1、排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起。7 g8 c7 f+ I& e0 T+ u$ [$ A( H5 @
2、砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐。! c5 c7 Z$ o5 z
提示：
; I( K2 o) r, b1 w1、一定要用黄豆芽，不能用绿豆芽。 6 h( Z' f: j4 P  [% q
2、没有砂锅也可以隔水炖。

爱的伤痕

原料：
9 ~* _% e2 X6 _8 g5 S猪排6两，红腐乳3块; @* ]0 q' Z' |# c
配料：/ P7 ?) [/ ~3 R- `* A
酱油、糖、淀粉3 j8 \( g9 W) G+ [# r$ Z" P
做法：
+ K) m) H6 O. N/ X: _2 I% v猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。1 p: P- R+ q" b% p, V: C
锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。
7 y: o7 ]/ k0 ?: _4 I这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

爱的伤痕

原料：猪小排6两# o  a! t& N5 t
配料：腐乳2小块，蒜泥( n$ [1 c; |# G8 r/ f# T! \' t
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）- A+ J& w* }4 N& q% ^
原料：猪小排6两
: _$ k7 R/ _2 y+ z配料：腐乳2小块，蒜泥2 Q! b4 m  u* E$ I( p
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
, t! F( r) Q* S& y4 Z3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）! g# b$ \. ]3 W/ N5 c( ^
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
( l, a8 p5 ]9 l& T3 f蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

爱的伤痕

烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。" A  |9 B* L' S4 _3 h7 C: X* M
原料：
1 c, b1 `% Q! J2 a5 u% w排骨350g，陈皮5g，土豆200g# e$ j, A  \& w0 e1 o. X
调料：5 M: U; {6 N$ J. D$ P; n
酱油，料酒，淀粉
" M4 |3 P2 q) U; l1 j0 m6 r做法：
% E/ o7 L- ~6 ^7 W将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。
+ E5 Y; d2 N6 K4 T! G& R排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。
( w( M  Y* e- s0 a陈皮切成末。
& U! l  w& {) F; M6 D* G锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。9 W) U0 @1 a; ?3 s* y1 i
先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。