[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：
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' ?8 k! i% L9 K: k主料：猪排骨(大排)500克# s7 T# P8 @0 T# T5 c6 k( j
辅料：陈皮20克
1 {$ ]( Y: M5 F5 y/ b  k调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
0 {$ e6 p, R: u6 l/ i9 f5 H陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；
* `+ H! T" s& c! W9 k2 y2. 葱、干辣椒均切段；
& p. A' R  s' o4 a  f) ^3. 姜切片；
. q$ u% i' s% ?8 F! [0 m' ~0 W4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；% t. T1 |0 A# [% R
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；# W: w+ f/ @7 r/ a
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
% Z# B% J2 d- ^9 n7. 泡陈皮的水待用；7 ~* C1 T- y. \. W! s
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
8 r/ f0 v. A( `, j2 X9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
' N2 m8 g; [) i  z, x) b- e10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
# I8 Z5 B& x4 n1 M7 b11. 将排骨捞出；6 M/ `, ^0 k2 y( r; I$ o' Z
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
) S' j, |- V- W9 P+ P/ T, N! e13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；- X" Q5 b* z4 l$ b$ l
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
& y2 k! A  ^  p# _) ^& R$ l15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
3 ]" N. y! m1 i# G+ J# O16. 下红油后改大火收干汤汁；
. Z* m: l- k+ D' f7 i. _% p: x, ]17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。; q' t* u& r, F( T. S
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* q4 m' V+ d4 N% O% _0 b6 R食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉