[饮食] 麻辣火锅鸡 麻辣火锅

爱的伤痕

麻辣火锅鸡的制作材料：
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主料：童子鸡1000克
) {! \' r+ f/ G( m- ?辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克& ?: A2 ?0 G% M7 w! N
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
" g. a: a$ _7 v8 p$ Q: o麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；: G6 Q( r! @9 N. N7 n0 d* x
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；) z; r" ]( z# q+ x; Y# ~
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；9 z$ Z7 g4 M! Y* w0 V5 [
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
* o* \: Z4 E- `0 s5 n5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
+ Y- y) c1 q8 ?0 K: t* `6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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/ G2 j1 e, i4 `  N食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。% M  \) V& {3 w7 Z2 Q
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
7 \7 Y" a3 M$ {1 h+ M: p香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
5 p  _& R( m& N& ?猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

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