[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：  I+ Q( N! _8 R6 M: `9 Q
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主料：猪排骨(大排)500克- j" s0 \5 @3 I# P
辅料：陈皮20克
1 u+ ^% G' z" m调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 : ]9 @6 U8 @% E  {9 e0 C5 Z
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；2 [7 V: [' D; R* r5 r1 ~) K' k
2. 葱、干辣椒均切段；+ u' a0 ^1 m" ~, Q. |
3. 姜切片；. [2 X+ N& w* q0 r' b# |8 F' {
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
/ i  H, |" L+ x5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；, @5 l% I, f. A! N; j! j
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
) e$ T# A5 `: _8 S7. 泡陈皮的水待用；9 ^7 p5 h" O6 }
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
# p! P8 o+ ^4 }" C4 a/ q. d7 Y& Y: {9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；3 L+ p* s1 ?) N: C
10. 沥干腌汁下锅爆干水分；; A) h7 N% b0 J5 W7 F4 u+ A
11. 将排骨捞出；2 O4 ]4 a' n, p5 f
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；" u# _; Q: c% i5 C% S, |' n! e) \
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
. m: a& b2 i+ `# |14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
+ A! n$ M% D" G5 \7 l: H; M! Q! M15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；! K# f& ~" M: g0 C
16. 下红油后改大火收干汤汁；0 O* ~, C) k8 p1 o- o& g7 c3 e8 Z& r
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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( ?" e/ H) x3 K. k' _# x, [# o2 I食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉