[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：1 `  f' L" e- h! [% {. u

* }! M( X1 A% w6 C0 r, \9 |0 }* U主料：猪排骨(大排)500克
( {/ O$ R3 f1 H0 a8 u辅料：陈皮20克
& J3 ~2 W/ |* i# Y: y3 T调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 2 J4 l& B* S7 f0 c5 s; g& w3 T
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；8 T& b0 @4 k" \
2. 葱、干辣椒均切段；
: m/ p& U- a4 F6 N3. 姜切片；
2 @3 p: ?2 D  n, s- P& |- o# _4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；9 R2 s. j& w+ I2 \
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
5 P: m- i7 r, n& r6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
3 \" f6 _4 M+ i) V: K; y" l4 e. v3 \7. 泡陈皮的水待用；
5 M( v. L0 j! \8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
3 K9 @5 i3 X, D# K9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
& H$ J5 T; H( P10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
% h( H/ D# N$ U8 T, Z11. 将排骨捞出；
. E$ N' K9 m8 W9 \" A12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
! e( w  m- ]! ~13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；- J2 t1 Z+ ]& b" b1 x* @" T
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；2 E! i3 B& y9 ]/ Y8 X, w; ^
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；" `( b' A6 T3 B8 y
16. 下红油后改大火收干汤汁；  Z$ |2 V4 k2 b+ G! z+ q5 G
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉