[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。
3 r3 R( g6 U, G2 W——————————————————————————$ {" A! L6 r# ^* t2 f. y
普及一下传说中的内牛满面：
/ w+ a6 |/ }( T( n“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈
1 [& \% S  Z2 I. m& @　
* b3 @2 d  ]! A& c3 B7 \——————————————————————————
1 q$ k0 c2 w( t! z/ S$ N' n7 N2 p% w' Q8 C: L7 z
    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。
$ ?! R+ U$ L. R  G2 o. u/ |8 T& r0 \; g3 J* |3 g6 E5 K: u

! G9 l8 M0 \. s/ H/ Z% I3 p胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】5 w* D/ a" z5 Z# V( I

9 N) y' C& \( |" R听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？
& u' P0 F2 E3 c# I也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。
; A' N6 L: N7 L! s% n: d) D+ X& T7 _5 q- y# Y! m0 p
关键是卤的调制：3 G* d! E' {  c/ f
1、 豆豉干锅牛肉面：1 `7 z: l1 }! M& N- i
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿
6 U/ z& ^% t3 o0 x+ I3 L! T) C) [4 j（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）" x  h# ^" D' M7 \% s7 U
B、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿# f7 u; s- S7 D! `6 U3 E
顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌
# A3 b9 s$ M2 M, V1 P" q* R6 Z好了，炖着它去吧, A8 u1 e2 Q0 \' h( m: o
C、间隙：清水钞芹菜! J5 g2 |; a& I
- p4 J6 @0 P) o1 L
（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
1 ~: j+ s( ?% n- b) v) h" L
9 M# v$ y; r/ P' ~+ \/ \9 p: D2、 大米野山菌牛肉面：
. |$ N$ a0 c; y8 r0 V" C（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）& s) D* z2 \& X6 v, _/ M
（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
( x1 F$ O; c& v* C6 L/ G% `( F# T' E倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤
7 D( C* |/ S$ LB、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤
0 }, O' P$ e1 e' w; B& x' o0 UC、将米汤倒入锅中一起炖( D6 s/ A" \0 V5 ~5 u5 ^  N
1 b! M# b: S: _* X" F
（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
4 g% T  ~: f' h, R9 J& i/ O
$ [  L  a% J" j# H+ z9 K* H( Z' ^) j' ?6 g# S
3、煮你喜欢的拉面：）
; r/ v4 z9 f* x) ]( D8 \# j6 F+ d+ O' G  i
    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
/ R4 Q" e/ K+ b/ g0 C& V2 a+ D: C; c1 u- L/ b+ W+ q2 n+ Y
   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）
7 z+ L4 `. D( ]) B/ F
2 [4 U/ `- N1 h; _8 A; L   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：） 0 ~! y- W0 [. T% q( h* r6 o' ?

1 i7 v8 b! V! x% ^# v- c) z0 d) C3 j   . h4 A: h0 L; m* ^
   这是菜码儿
# M) t! R" B2 R$ m: O' W
  b) e- F7 n" n; x# m& f$ H7 j. o1 v4 E- m) P
【豆豉干锅牛肉面】6 ]! q+ N9 \. w  j  V0 g
& }, @9 W: z( c8 F
+ u" @" t- x6 [" r5 m( `
【大米野山菌牛肉面】/ I5 `& G: k) n' J, ?: G* m
4 D. F7 @+ S' f% F' E
     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）1 X: ?! ?, J% a& z. T
- G7 N+ Y, Z0 g% o5 h/ B( f
     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。
1 [1 i7 t/ {- r& L' z0 k, V& l( C: c
    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。, @7 W, U, x0 `5 [: t
   
# p* r# P1 u/ S- Q    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：） $ [( H+ m5 x* B. ?; C8 w9 n1 Y0 @6 b
, G+ ?" _8 x  p' _. G, m: @: i
   面是我以前做饭的图片，不是这次的。: i9 ]! v; Q" _$ O7 ^7 z4 p  |
               

の曺鄵の

冰蓝火麒麟

不错。一定好吃

人在江湖

一路平安，玩的高兴，满载而归

文一刀

& ]4 c3 z  U. c. W
3 H* j/ t' N- \" T) R8 t& H2 o, Z/ {周一去香港，不知又什么时候才能回来。早上给家人做了酒酿圆子。
: G" B7 i9 u7 M! {) K糯米酒是自己酿的、小汤圆也是自己做的
, g8 a4 z% y* y5 T
9 x5 y7 R2 @4 |1 l: i3 j) f& |9 Q3 k+ _" i3 `

文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）
! y1 C" l; p6 q2 u6 x文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

の曺鄵の

兄弟不错

文一刀

两面一刀
& x) s# u) P4 z% [- ]* |( T& o4 p2 A人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

& A% n8 ]1 _6 k. {4 P& v6 z# R7 e$ Z: J8 w# \1 P7 r
其实就是一碗清汤挂面

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛2 H- I$ A8 c0 d/ ~
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

' ?9 Q) S4 o2 _+ ?) }

9 q' r8 U( V" j) F谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）# x2 ~5 e/ C3 K+ D3 p4 M
当时比较匆忙，家里只有这些食材。% V6 D$ A  g3 U0 l
哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面0 p& v# }% t3 a2 z
爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

* r! K$ p/ T$ I& Q0 t4 x7 ?  e" r# L
* [9 ~$ G, X0 ?# F/ K
嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

爱的伤痕

可以 不错

の曺鄵の

饿了！

人在江湖

两面一刀