[饮食] 营养价值排名前十位的蔬菜

　　
萝卜缨" A: `; g* s6 B! X, R: c9 k4 c! m
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　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

　　吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。 7 R- e4 K9 f, M- m

　　　　
莴苣   a$ _% z6 ~8 w9 x3 f
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　　1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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　　吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
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南瓜 0 Z5 L7 Z( o. X5 S/ \

　　南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 ! N5 F4 O' G- T# v1 n
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　　吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 + V" G, ?4 K2 h. I/ ?

　　
芥菜
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　　芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 / c! ^$ m) {# _  A3 y9 y# {

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。 4 H+ g/ x7 p; q% b) J# N  Y( b

　　
带皮山芋

　　1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

　　吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。 % t9 z1 P' @: i$ w

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西兰花

　　热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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　　吃法：凉拌或加入沙拉中。
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胡萝卜
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　　每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 % I1 h# y) y% s+ S- D
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　　吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

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红柿子椒 3 P  w! I4 m- D1 Y% q4 ^/ c: y
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　　1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

　　吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

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