[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：% O5 W  H! t, o! @# G) U

/ V* x# D. `0 h4 m主料：猪排骨(大排)500克
, v) P4 q5 G; O% L+ L- p辅料：陈皮20克
) r; C8 a. z& g, P: X调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 . h$ d  h* J# @: m* ?0 T4 n
陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；1 u& n8 x! j: ]% N5 i  p
2. 葱、干辣椒均切段；
9 C9 D. h8 X: E" f3. 姜切片；2 o, g* N; W! U3 B- \) S
4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
0 A) {: [2 V$ L$ m- d, u5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
- t7 @! j8 K+ i5 S( y# p1 M, U9 \$ i6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；# d: S& T; ~# D# c' [$ j
7. 泡陈皮的水待用；
- ?/ R% e7 [' @* K7 j, O8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
' H; i4 u5 Q/ c& N: z- W6 o9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
- J0 T! y" K6 M) g8 L8 T10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
& _. A) ~7 \1 t, w$ h3 p0 u9 q4 {$ q11. 将排骨捞出；5 O  T/ ~1 J  b
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
/ n5 R1 v8 s; Q0 t) h. s13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；% m) u/ I8 C2 O- D6 a
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；, n* U& q% R1 `; F5 y
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；1 s+ v' I) u& [1 u4 p/ Z/ c
16. 下红油后改大火收干汤汁；  L1 a4 P" ?' ]
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉