[饮食] 我的那碗内牛满面：）虚心等您批评 牛肉拉面, 虚心, 批评

文一刀

被骗进来的，要喊上当！没错，这是一菜谱儿帖。而且还是棒槌厨子文一刀刚胡诌的两碗面条。水平不咋地，倒是很爱卖弄。6 J/ z5 i2 q' u% k
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8 V  i& q& S( a普及一下传说中的内牛满面：1 a9 L5 s$ b% w* K
“内牛满面”起源于汉代，由满族人发明，至今已有２０００多年的历史。一般将牛肉与面条混合再用牛皮包裹，下锅煮熟即成“内牛满面”。古代朋友之间通常约定：分别再见面时要同吃一碗“内牛满面”，古代人称这种做法为“牛牛的约定”。 余以为，牛牛同学应该进来鼓励我一下儿。哈哈8 x. ?+ E3 m7 V
　
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; T; Z4 c  V, q! h" U    话说，我懒，不爱做饭。可是，可是姥姥的手给烫伤了。所以，我必须飞奔回来‘料理’这顿饭。
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胡诌俩名：【豆豉干锅牛肉面】、【大米野山菌牛肉面】  \; E4 J1 i  e" v2 N2 b

) I; I) W  b- t4 U听起来很神奇吧：）您要问，这是面条儿卤？煲的汤吧？0 E1 e2 c9 B6 i* T3 k. @$ Y0 @
也差不多，但没煲汤那么复杂。一个走呛辣口感、一个味鲜滋补。; c8 {5 [) D1 T* f7 p% a1 _
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关键是卤的调制：
9 s8 A7 q+ \- w1、 豆豉干锅牛肉面：6 G  i$ H9 `0 Q( d9 C7 l3 R
（1）、配料：四川红油豆瓣、葱姜、干辣椒、酱牛肉高汤、野山菌、西红柿
8 C0 y1 w$ @4 j$ G（2）、方法：A、清水煮泡好的野山菌（注意汤别倒）
' m9 i/ i# N# u  c& w& JB、热油爆葱姜干辣椒，煸炒放豆瓣酱和西红柿
& S  _! H. ^2 T! }5 @  ]0 K4 A顺序：倒入酱牛肉高汤，看着冒起泡儿的时候放野山菌) D! T# n. e, c2 P8 u
好了，炖着它去吧# a; E. K/ Y# u' [# n+ F% X
C、间隙：清水钞芹菜
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（3）、菜码：西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花
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1 K+ V' F7 X. N/ y$ p! V, Z2、 大米野山菌牛肉面：: r0 j+ o2 L" _4 r: S& {( j
（1）、配料：葱、大米粥、酱牛肉高汤、野山菌高汤（不让倒的那个）
! K3 Y7 B: h; A  A. l* J$ f（2）、方法：A、热油爆葱花儿、几乎同时放野山菌煸炒
' c$ _5 _  v' ]; M) d" d7 C4 |倒入酱牛肉高汤、野山菌高汤
( N+ a1 g" y  }! h/ P0 pB、间隙：用料理机搅拌大米粥，制成浓稠米汤$ g% E7 I1 a4 D' H0 n
C、将米汤倒入锅中一起炖
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（3）、菜码：酱牛肉切片、西芹、西芹叶（我的最爱）、芝麻、葱花* x/ ~3 x2 V, C- F. }4 H

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3、煮你喜欢的拉面：）
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    诸位看官可以发现，我既没放盐，也没放酱油更没放味精。因为豆瓣、牛肉汤的味道偏咸鲜口儿，所以不放也罢。
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* E3 ]0 T; n! [! ~" H( t   BTW：我们在做菜的时候，调料的口感如果已经很丰富了，就无需添加。提倡低盐：）% O& [; n4 O4 S2 J/ C
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   文刀版的牛肉拉面，虚心等您批评：）   v+ P: w  r  E1 }! o

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   这是菜码儿
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【豆豉干锅牛肉面】. O& H; i0 E; ~* p1 y( X! Q" M6 h3 y
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, a6 I2 r# b) p' d$ v【大米野山菌牛肉面】6 d5 p( k6 `+ x& C: x8 d

- f6 f3 S9 ?6 J7 S3 b6 s& @) H# j     食物总是会被吃掉的，趁着新鲜劲儿，刻不容缓。生活被带动起来，不那么死气沉沉。这股子鲜活劲儿，是我想要的。 ：）! D  w" R0 r+ ?$ k
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     做饭这事儿，其实挺简单的，看自个儿愿不愿意，用不用心。但凡用心，什么都不难。有时间，我一般都会给家人做点儿他们喜欢的或者新学的吃食。做饭就是一项手工艺，没有任何私心杂念，特别是作品成型的时候，也有一种满足感。工作用心、累了，也算是一种调节：）慢慢体会这种以小见大，挺享受。
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5 h6 G# ?; o2 j$ @/ {2 {9 s    现在男生会做饭的，都变成‘尤物’了：）还有人说，姑娘大了，要学着做饭。而且好多妞儿说了，我笨我懒，我发愁这事儿。而真实的内心活动是“这事儿凭什么我来做？”人要都揣着心眼儿过日子，肯定有摩擦。# c& ]5 ]% i2 B4 }" v
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    其实人怎么着都能活着，但品质却各不相同。这跟我们追求每一天怎样快乐的生活，不尽相同。希望各位看官也体会我的这种喜悦：）
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' o( d4 w) U# K: L$ ~   面是我以前做饭的图片，不是这次的。6 d/ @2 o& M+ h4 N
               

大漠风沙色

饿了！

Xiaowen

一刀还有一把做饭手艺呢。

文一刀

有机会就做，但次数还是少：）0 [- ]+ W4 D$ ?" [1 Y' x
今天买了几袋酒曲。准备天凉一点的时候做糯米酒

人在江湖

很会享受生活，你已参透生活的真谛

人在江湖

两面一刀

の曺鄵の

饿了！

爱的伤痕

可以 不错

爱的伤痕

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面

文一刀

不谦虚的讲 我可能弄的比你好 我得特长是炸酱面 也能手擀面
/ m2 o' ^1 d4 N: x* N* ~0 B爱的伤痕 发表于 2009-9-7 12:01

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嗯嗯。术业有专攻，这方面还是你厉害！

文一刀

很会享受生活，你已参透生活的真谛* R/ j' [+ b( ~
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:28

/ A  G; x; J" ]1 ?2 d

% C; m, B2 ^$ c' B, K谢谢江湖，您太褒奖文刀了：）
# U$ S9 _  I2 l! T: s: ?/ u: V7 q" r: {当时比较匆忙，家里只有这些食材。
8 i1 t+ W" r9 `8 H5 w- Z哎，我一年做的饭，都能掰着手指头数出来。还是没时间，照顾家里太少

文一刀

两面一刀1 }" E6 ^+ C, U
人在江湖 发表于 2009-9-5 23:34

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6 D5 {! O8 p0 v9 ?4 G% o" l其实就是一碗清汤挂面

の曺鄵の

兄弟不错

人在江湖

“两面一刀”有两个含义：一个是一刀做的两碗面，另一个是显示了文一刀还有另一面哦

文一刀

呵呵，辛苦江湖兄加精华，谢谢：）4 f) G, x8 u% F+ W- ]
文刀厨艺不精，做的简单匆忙，只希望能抛砖引玉，请各位达人多指教