[饮食] 陈皮排骨 陈皮, 排骨

爱的伤痕

陈皮排骨的制作材料：  i# J6 r2 ?6 m/ p' M! \+ H
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主料：猪排骨(大排)500克
) B+ c  P  c% f4 Z. ?3 g辅料：陈皮20克
' |9 V* u6 e; Y) h) J( S% ]8 K调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
4 D+ y& u- S) S; V! e陈皮排骨的做法：1. 陈皮洗净后用开水泡发；1 ~) M" @5 Y7 m8 y& u9 [6 m' ?" t
2. 葱、干辣椒均切段；
* p$ u1 G! f( {, v4 ^& T6 ]3. 姜切片；
- Z* ~6 b; w5 y1 J5 r) B4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
8 l2 U( O1 n% _* b2 R& e" E9 \5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；
/ z' ~  s# J  f4 m, H% p6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；8 r) I4 D. h6 S2 f* P
7. 泡陈皮的水待用；% g, E# t7 P% _
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
. R9 ~$ L) y" L4 B9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
; Z! q- }" t. `% q10. 沥干腌汁下锅爆干水分；' z; e/ N6 j. W+ K
11. 将排骨捞出；
: h( [! ^* S. [  t: t7 ]$ C2 ?* [* h12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；* P/ [* x# L: w- L6 g" c
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；
  [% a: s% M4 F$ q14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；3 [8 X3 S( Z0 ?2 y- v
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；
. z' Q- y+ O* x5 o/ z9 F* @! }16. 下红油后改大火收干汤汁；8 D, n$ d' z3 P% {: O/ s
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。, x+ |6 ?6 `7 z6 J) P2 V# T

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食物相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

人在江湖

这个实惠，全是肉